Una cucina piccola funziona meglio se organizzata per attività e non per tipo di oggetto. Un metodo pratico per creare zone, sfruttare l'altezza e tenere libero il piano di lavoro.
Una cucina piccola raramente ha bisogno di più spazio; di solito ha bisogno di un sistema più chiaro. L'approccio più affidabile è organizzare per attività anziché per tipo di oggetto, creando quattro zone semplici: preparazione, cottura, lavaggio e conservazione degli alimenti. Coltelli, taglieri e ciotole stanno vicino al piano di lavoro principale, pentole e utensili accanto ai fornelli, panni e detersivo vicino al lavello. Prima di spostare qualsiasi cosa, svuotate un cassetto e un tratto di piano, poi dividete ciò che esce in da tenere, da spostare e da eliminare. I doppioni, gli attrezzi rotti e gli accessori non usati da un anno sono i più facili da lasciar andare, e ogni oggetto tolto fa spazio perché gli altri si trovino più in fretta.
Once definite le zone, pensate ad altezza e raggio d'azione. Gli oggetti di uso quotidiano stanno meglio tra l'anca e la spalla, dove si prendono senza piegarsi o allungarsi, mentre quelli usati di rado, come una grande teglia da forno o i piatti da portata stagionali, vanno sui ripiani più alti o più bassi. Lo spazio verticale è la risorsa più inutilizzata nella maggior parte delle cucine piccole: una barra a parete per gli utensili, un rialzo per ripiano dentro un pensile, un portaoggetti sul retro di un'anta o una mensola sottile sopra il piano aggiungono capienza senza occupare il pavimento. Contenitori trasparenti o di dimensioni uniformi per i prodotti secchi permettono di controllare le scorte a colpo d'occhio, e una regola semplice, lasciare sempre al massimo tre oggetti sul piano, mantiene utilizzabile la zona di lavoro.
L'ultimo passo è rendere il sistema facile da mantenere. Cinque minuti di riordino a fine giornata, rimettendo ogni cosa nella sua zona, impediscono al disordine di tornare, e l'abitudine di far entrare un oggetto solo quando ne esce uno evita che i nuovi acquisti saturino lo spazio. Misurate ripiani e cassetti prima di comprare qualsiasi organizer, perché la misura sbagliata crea più disordine di quanto ne risolva, e rivedete l'intera cucina una volta a stagione per adattarla al vostro modo di cucinare. Cominciate questa settimana con un solo cassetto: piccoli passi portati a termine hanno più probabilità di durare di un riordino totale in un fine settimana.
