В исследовании Иллинойсского университета в Чикаго с 22 участниками чистый клюквенный сок замедлил рост налёта и снизил выработку кислоты, но исследование слишком мало и коротко, чтобы доказать профилактику кариеса.

Исследователи стоматологического колледжа Иллинойсского университета в Чикаго сообщают, что чистый несладкий клюквенный сок замедлил восстановление зубного налёта и снизил количество кислот, которые вырабатывают бактерии налёта, говорится в сводке, распространённой через ScienceDaily. Эти кислоты постепенно ослабляют эмаль и способствуют кариесу. Исследование под руководством профессора детской стоматологии Кристин Ву, опубликованное в журнале Scientific Reports, в качестве возможного объяснения называет проантоцианидины, природные соединения клюквы, которые, как известно, мешают прикреплению некоторых бактерий, включая E. coli, к клеткам.

Эксперимент был небольшим. В нём участвовали 22 человека, 14 детей и восемь взрослых, случайным образом распределённых по трём напиткам для полоскания: 100-процентный несладкий клюквенный сок, клюквенный коктейль с 27 процентами сока и добавленным сахаром или обычная вода. Налёт, накопившийся за ночь, брали до напитка, а через 30 минут брали вторую пробу с других зубов. Налёт, контактировавший с чистым соком, восстанавливался медленнее, чем не контактировавший, и вырабатывал меньше кислоты как у детей, так и у взрослых. Ву сказала, что команда намеренно использовала продукт из магазина, а не лабораторный экстракт, а в сообщении отмечено, что апельсиновый и яблочный соки в этом исследовательском контексте такого потенциала не показали.

К результатам следует относиться осторожно. При 22 участниках и 30-минутном окне наблюдения исследование не может доказать, что регулярное питьё клюквенного сока предотвращает кариес или улучшает здоровье зубов в долгосрочной перспективе, и учёные призывают к более крупным и длительным работам. Ву предположила, что когда-нибудь сок может стать функциональным напитком или разовым ополаскивателем, хотя его кислый вкус мешает, и упомянула добавление заменителя сахара для улучшения вкуса. Это не меняет привычных советов чистить зубы, ограничивать сахар и посещать стоматолога, а данный материал опирается на сводку ScienceDaily по материалам университета, а не на полный текст статьи.