伊利诺伊大学芝加哥分校一项22人研究发现，纯蔓越莓汁减缓了牙菌斑再生并减少产酸，但研究人员表示样本太小、时间太短，无法证明能预防蛀牙。

据ScienceDaily发布的摘要，伊利诺伊大学芝加哥分校牙科学院的研究人员报告称，纯净、无糖的蔓越莓汁减缓了牙菌斑的再生，并减少了菌斑中细菌产生的酸。这些酸会逐渐削弱牙釉质，并促成龋齿。该研究由儿童牙科教授克里斯汀·吴（Christine Wu）领导，发表于《科学报告》（Scientific Reports）期刊，并指出原花青素可能是原因之一；这是蔓越莓中的天然化合物，已知会干扰包括大肠杆菌在内的某些细菌附着于细胞。

这项实验规模很小。共有22名参与者，其中14名儿童、8名成人，被随机分配用三种饮品之一漱口：100%无糖蔓越莓汁、含27%果汁并添加糖的蔓越莓汁饮料，或白开水。饮用前先采集一夜积累的牙菌斑样本，30分钟后再从不同的牙齿上采集第二份样本。接触纯果汁的菌斑再生比未接触的更慢，在儿童和成人中产酸都更少。吴表示，团队有意使用市售产品而非实验室提取物；报告称，在这一研究背景下，橙汁和苹果汁没有表现出同样的前景。

对这些结果应持谨慎态度。由于只有22名参与者，测试窗口仅30分钟，这项研究无法证明经常饮用蔓越莓汁能预防蛀牙或改善长期牙齿健康，研究人员表示需要更大规模、更长时间的研究。吴认为，这种果汁有朝一日或可成为功能性饮品或偶尔使用的漱口水，尽管其酸涩是障碍，她还提到可添加糖替代品使其更可口。这并不改变刷牙、限制糖分和看牙医的常规建议；本报道依据的是ScienceDaily对大学材料的摘要，而非论文全文。