King's College London'ın 12 taze gıda üzerindeki analizi, kabukların, çekirdek evlerinin, sapların ve tohumların çoğu zaman genelde yenen kısımlardan daha fazla lif içerdiğini gösterdi, BBC News bildiriyor.
BBC News'in haberine göre King's College London araştırmacıları, meyve ve sebzelerin kabuklarının, saplarının, çekirdek evlerinin ve tohumlarının göz ardı edilen bir besin lifi kaynağı olduğunu söylüyor. BBC'nin aktardığı resmi rakamlara göre İngiltere'de yetişkinlerin yalnızca yüzde 4'ü günlük önerilen 30 gram lif miktarına ulaşırken, araştırmacılar "kökten uca" yemeyi teşvik ediyor. Lif sindirime yardımcı olur, daha uzun süre tok tutar ve daha düşük kalp hastalığı ve bağırsak kanseri riskiyle ilişkilidir.
Ekip kırmızı pancar, dolmalık biber, brokoli, butternut kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 çiğ gıdayı inceledi. Atılan kısımların çoğunun, genellikle yenen kısımlardan daha fazla lif içerdiği görüldü. Karpuz kabuğunda 100 gramda 2,10 gram lif vardı; bu kabaca bir dilim tam buğday ekmeğine denk. Butternut kabağının kabuğu ve çekirdeklerinde 100 gramda 9,25 gram vardı; bu bir kase kepek gevreğine yakın. Ananasın kabuğu ve göbeği etinden beş kat fazla lif içeriyordu; kabuğuyla yenen kivi ise soyulmuşa göre yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor. Proje lideri Dr. Rachel Gibson, insanların hatırı sayılır miktarda lifi ve aynı zamanda parayı çöpe attığını söyledi.
Tavsiyenin bazı sınırları var. Üniversite kafeteryasında yapılan dokuz haftalık denemede "kökten uca" yemekler sıcak menü satışlarının üçte birini oluşturdu, ancak yemek yiyenlerin bunları bitirme olasılığı daha düşüktü. İngiliz Diyetisyenler Derneği'nden diyetisyen Kirsten Jackson, ürünler iyice yıkanırsa ipuçlarının yararlı olduğunu söyledi, sert kabuklar yerine ananas göbeklerini smoothie'ye katmayı önerdi ve özellikle irritabl bağırsak sendromu olanlara lif alımını kademeli artırmalarını tavsiye etti. İngiliz Beslenme Vakfı ise yeşil patateslerin ve ravent yapraklarının zehirli olduğunu, sert sapların ve tohumların küçük çocuklar için uygun olmayabileceğini uyardı. Eşlik eden video konuyla ilgili kısa bir BBC News haberidir, çalışmanın kendi görüntüsü değildir.
